รวมสายพันธุ์องุ่นชื่อดังที่นิยมนำมาทำไวน์

ไวน์คือเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น และเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลทั้งในเรื่องของกลิ่น หรือรสสัมผัส เพราะ character, tannin และ acid ของไวน์แต่ละขวดจะเปลี่ยนแปลงไปตามสายพันธุ์ขององุ่น ปีที่ผลิต ระยะเวลา วิธีการจัดเก็บ หรือแม้แต่อาหารที่ทานพร้อมไวน์ขวดนั้นๆ ค่ะ

วันนี้ i-Store จะมาทุกท่าน มาทำความรู้จักสายพันธุ์ขององุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์ค่ะ เราจะมาดูกันว่าแต่ละสายพันธุ์มีกลิ่น รสชาติแบบไหน และเหมาะทานคู่กับอาหารประเภทไหนบ้าง

1. Cabernet Sauvignon เริ่มต้นด้วยสายพันธุ์แรกที่เรียกว่าได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย รวมถึงในประเทศไทย โน้ตหลักจะเป็นกลิ่น Blackcurrant, ยูคาลิปตัส หรือ มินท์ และมีแหล่งการปลูกอยู่ที่เมือง haut-médoc, Pessac-Léognan ประเทศฝรั่งเศส และรัฐ California ในประเทศสหรัฐอเมริกา นิยมทานค่กับเนื้อแดง และชีส

2. Merlot มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นบาโดซ์ หนึ่งในพื้นที่ที่โด่งดั่งเรื่องไวน์ในฝรั่งเศส องุ่นสายพันธุ์นี้จะมีสีเข้มจนเกือบดำ ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติสมดดุล มีลักษณะ medium ไปจนถึง full-body มีระดับแทนนินและ acidity ในระดับปานกลาง โน้ตหลัก คือ ลูกเบอร์รี่สีเข้ม พลัม ดังนั้นจึงนิมทานคู่กับ เนื้อแดง และเนื้อสัตว์ขนาดเล็ก

3. Syrah / Shirazเป็นสายพันธุ์ที่มีสีเข้มจนออกดำ นิยมนำมาทำไวน์ทั้งแบบ Single-Syrah และ Blend เป็นสายพันธุ์องุ่นที่ให้รสชาติเด่นชัด เป็นเอกลักษณ์ มีประสิทธิภาพในการ age ที่สูงมาก และแหล่งผลิตชั้นเลิศของ Syrah หรือ Shiraz คือ ในประเทศฝรั่งเศส และประเทศรัสเซีย นิยมทานคู่กับแคสเซอโรล

4. Pinot Noir ถือเป็นสายพันธุ์องุ่นที่มีความเก่าแก่ที่สุด มาจากแคว้นเบอร์กันดี โน้ตหลัก คือ ผลเบอร์รี่ต่างๆ อย่าง สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์ และเชอร์รี่ ตัว Pinot Noir เป็นไวน์ที่มีบอดีปานกลาง และมีแทนนิน ต่ำ จึงนิยมเสิร์ฟคู่กับ สตูเนื้อตุ๋นไวน์แดง ไก่ หมู และเป็ด

5. Zinfandel เป็นองุ่นที่มีผิวหนา พวงใหญ่แต่ผลเล็ก ทำให้มีศักยภาพในการแทนนินค่อนข้างสูง โน้ตหลัก คือ ผลเบอร์รี่ มีกลิ่นอายของพริกไทยดำ พื้นที่ที่มีการปลูกองุ่นสายพันธุ์นี้ คือ ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา Lodi, Sonoma Valley, Napa Valley รวมถึงที่ประเทศอิตาลี ซึ่งไวน์ตัวนี้จะนิยมทานคู่กับ เนื้อย่างเตาถ่าน แกงที่ใส่เครื่องเทศต่างๆ หรือจับคู่กับอาหารที่มีซอสบาร์บีคิว ก็จะให้รถชาติที่ดีอีกแบบ

และสำหรับ wine lover ท่านไหนที่สะสมไวน์ไว้เยอะ และ wine cellar ที่บ้านใกล้เต็มแล้ว ก็สามารถนำไวน์มาฝากไว้ที่ wine storage ของ i-Store ได้เลยนะคะ