ทำไมต้องเก็บรักษาไวน์

เพราะไวน์เป็น “สิ่งมีชีวิต” ที่สามารถพัฒนาตัวเองได้ ไวน์บางชนิดเมื่อบรรจุลงขวดแล้วจะไม่สามารถดื่มได้ทันที จะต้องเก็บรักษาไว้ก่อนเพื่อให้ไวน์ได้มีการพัฒนาตัวเอง (aging potential)  ซึ่งกลุ่มคนที่ชอบดื่มไวน์และนักสะสมไวน์จะรู้ดีว่าทำไมถึงต้องให้ความสำคัญกับการเก็บรักษาไวน์ โดยมีกฎเหล็ก 5 ข้อ ในการเก็บเพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของไวน์

1. อุณหภูมิ (Temperature)

ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญอันดับหนึ่งในการเก็บรักษาไวน์ โดยทั่วไปไวน์แดงสามารถเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิระหว่าง 14-16 องศาเซลเซียส ถ้าเป็นไวน์ขาวอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือ 6-12 องศาเซลเซียส  โดยระดับอุณหภูมิต้องถูกต้องและสม่ำเสมอตลอดระยะเวลาของการเก็บรักษาไวน์

2. ความชื้นสัมพันธ์ (Humidity)

เนื่องจากระดับความชื้นมีผลต่อจุกคอร์กที่ปิดขวดไวน์ เพราะถ้าความชื้นสัมพัทธ์ ไม่เหมาะสมจะทำให้จุกคอร์กแห้งหรือกรอบ และอากาศสามารถผ่านเข้าไปทำลายรสชาติของไวน์ได้ จึงควรเก็บรักษาในระดับความชื้นที่เหมาะสม ซึ่งจะต้องมีประมาณ 50 -70%

3. แสง (Light Sensitivity)
 แสงแดดหรือรังสี UV คือ ภัยร้ายที่ทำลายที่คุณภาพของไวน์ได้ด้วยเช่นกัน ฉนั้นการเก็บรักษาไวน์ต้องเก็บให้พ้นจากแสงแดด หรือ หากต้องใช้แสงต้องเป็นแสงจาก LED เท่านั้น

4. กลิ่น (Odor)

การเลือกใช้ชั้นวางในการเก็บกลิ่นแปลกปลอมอาจแทรกผ่านจุกคอร์กลงไปทำลายคุณภาพของไวน์ได้ ดังนั้นชั้นวางไวน์จึงควรทำด้วยไม้แบบธรรมชาติหรือไม้ดิบ โดยไม่เคลือบสีหรือสารย้อมใดๆ

5. การสั่นกระเทือน (Vibration)

 การกระทบกระเทือนเป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ทำให้ไวน์เสื่อมคุณภาพ การโยกย้ายหรือปัจจัยภายนอกที่มีผลทำให้ไวน์ได้รับการสั่นสะเทือนอยู่บ่อยครั้งอาจจะไม่เป็นผลดีต่อการเก็บรักษาไวน์ได้เช่นกัน

สถานที่ในการเลือกเก็บไวน์ที่รักของคุณไม่ว่าจะเป็นการเก็บในตู้แช่ไวน์หรือสร้างห้องเก็บไวน์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสะดวกกับพื้นที่ในการติดตั้งและกำลังทรัพย์ของแต่ละคน การตรวจเช็คอุปกรณ์ที่ทำงานตลอด 24 ชั่วโมง อย่างสม่ำเสมอ รวมถึงอุปกรณ์เสริมในกรณีเกิดเหตุไฟฟ้าขัดข้อง หากจะลดปัญหาความยุ่งยากดังกล่าว การเลือกใช้บริการ ของ i-Store ที่มีบริการให้เช่าห้องเก็บไวน์ ที่มีระบบความคุมความชื้นและเครื่องควบคุมอุณหภูมิที่ได้มาตรฐานภายใต้การดูแลตลอด 24 ชั่วโมง ด้วยความเข้าใจว่าทุกขั้นตอนของการเก็บไวน์เหมือนการเก็บคุณค่าของไวน์ เพื่อให้เมื่อถึงเวลาคุณจะได้รสชาติไวน์ที่เหมือนที่คุณรอคอย